Նորություններ

1. Հիմնական ապրանքներ ուսի բերանի տարածքի համար

1. Պարանոցի և մեջքի մկաններ (թիվ 1 միս)

Պարանոցի հետևի մկանները կտրված են հինգերորդ և վեցերորդ կողերի միջև;

2. Առջևի ոտքի մկան (թիվ 2 միս)

Առջևի ոտքի մկանը կտրված է հինգերորդ և վեցերորդ կողերի միջև;

3. Մսի առջևի կողը

Վերցված է խոզերի 5-րդ և 6-րդ կողերի հետևի և առաջի մասերից, ներառյալ պարանոցի ոսկորը, փոքր կողոսկրերը և թիվ 1 միսը;

4. Առջևի շարք

Այն վերցվում է խոզի 5-րդ և 6-րդ կողերի հետին և առաջային հոդի հատվածից և կտրվում է կրծոսկրի երկայնքով, կողերի ստորին հատվածը պարանոցային և կրծքային ողերի հետ միասին՝ ներառյալ արգանդի վզիկի ոսկորները, փոքր կողոսկրերը, sternum եւ intercostal մկանները;

5. Կարճ կողիկներ

Վերցրեք այն կրծքավանդակի առջևի կողոսկրից, 5-6 կողերով, հեռացրեք ողնաշարը, ներսից և դրսից ճարպը, հեռացրեք կրծքավանդակը և պահպանեք միջքաղաքային մկանները:

6. Պարանոցի ոսկոր

Վերցրեք այն խոզի ողնաշարի հինգերորդ ողնաշարից առաջ, հանեք ոսկորները և կտրեք փոքր կողերը, կողերի լայնությունը 1-2 սմ;

7. Ոսկրածուծ խոզի արմունկ

Նախ կտրեք դաստակի միացումից՝ առջևի սմբակը հանելու համար; այնուհետև կտրեք արմունկի հոդից՝ առանձնացնելով առջևի ոտքը՝ թողնելով մաշկը, ոսկորները և առջևի ոտքի ներքին և արտաքին ջլերը;

8. Ուրիշներ

Կրծքագեղձի ոսկոր, առջևի ոտքի ոսկոր, աճառի եզր, մսի կանաչ, խոզի առջևի երկարացում, օդափոխիչի ոսկոր և այլն:

2. Հիմնական ապրանքներ մեջքի և կողերի համար

1. Պահեստամասեր (Միս No.Ⅲ)

Կտրեք ողնաշարը կողոսկրերին զուգահեռ ողնաշարից մոտ 4-6 սմ ներքեւ և հեռացրեք ողնաշարը։

2. Ողնաշար

Ողնաշարից կտրված ենթամաշկային ճարպային հյուսվածքը կտրվել է կողոսկրերին զուգահեռ՝ ողնաշարից մոտ 4-6 սմ ներքեւ:

3. Ողնաշար

Վերցված է 5-րդ և 6-րդ կրծքային ողերի և խոզի ողնաշարի սրբային ողերի միացումից, կողերի լայնությունը 4-6 սմ է, հեռացրեք փափկամիսը և պահեք համապատասխան քանակությամբ անյուղ միս։

4. Մեծ սթեյք

Վերցված է 5-րդ և 6-րդ կրծքային ողերի և խոզի ողնաշարի սակրալ ողերի կապից։ Կողերի լայնությունը 4-6 սմ է, փափկամիսը՝ ողնաշարի տակ։

5. Կողիկներ

Վերցված է որովայնի կողերի հատվածից՝ 8-9 կողերով, ներսից և դրսից կտրատված ճարպից, օդափոխիչի տեսքով, որովայնի մսով 3սմ-ից ոչ ավելի։

6. Խոզի փոր մաշկով

Վերցված է խոզի փորից՝ կաշվով, բոլոր կողմերից բծերով, իսկ կեղևը, միսն ու ճարպը առանձնացված չեն։

7. Փորի կողիկներ մաշկով

Վերցված է խոզերի որովայնի կողերից՝ հեռացնելով մաշկը, կողոսկրերը և կողի աճառը:

8. Կողիկներ

Կողերը ողնաշարին զուգահեռ արգանդի վզիկի ողերից 1-2 սմ ցածր սղոցով: Կողերը և կողոսկրերը պետք է լինեն մի ամբողջ կտոր, առանց բաժանվելու: Հեռացրեք կրծքավանդակը:

9. Միջին խոզի միս ոսկորով

Խոսքը վերաբերում է առջևի և հետևի մասերը և հիմնական կոտլետները հանելուց հետո կողոսկրերով մսին՝ հանած կուրծքը։

10. Ուրիշներ

Ողնաշարը մսով, ամբողջական կողիկներ, փորի կողիկներ, հիմնական կողիկներ, կողիկներ առանց որովայնի և այլն:

3. Հետևի ոտքի հիմնական արտադրանքները

1. Հետևի ոտքի մկան (No.Ⅳմիս)

Հետևի ոտքերի մկանները կտրված են գոտկային ողերի և գոտկատեղի սակրալ ողերի միացումից (թույլատրվում է մեկուկես գոտկային ողեր);

2. Մաշկի վրա առանց ոսկորների հետևի ոտքը

Ոսկրազերծեք հետևի ոտքերը գոտկատեղի և սրբանային ողերի միացումից (թույլատրվում է մեկուկես գոտկային ողեր) և մի փոքր կտրեք ճարպային շերտը:

3. Կոկսիքս

Այն տարեք գոտկատեղից մինչև վերջին կոկիքսը՝ համապատասխան քանակությամբ միջոսկրային մսով։

4. Խոզի փոքր տրիկոտաժ

Վերցրեք հետևի ոտքի ոտքի շրջանագծի հատվածը (այսինքն՝ կոճային հոդերի հատվածը), որը սղոցված է հետևի ոտքի տարսալային հոդից մոտ 2-3 սմ բարձրության վրա, մաշկով անձեռնմխելի կամ մի փոքր ավելի երկար, որպեսզի ծածկի ոտքի ոսկորը, ջլերով և մսով:

5. Ոսկորահոդված արմունկ

Կտրեք հետևի սմբակը ոտքի ոսկորի ամենաբարակ մասից (ոտքի շրջանագծի վերևում); այնուհետև կտրեք հետևի ոտքը ծնկահոդից՝ թողնելով մաշկը, ոսկորը և հետևի ոտքի ներքին և արտաքին ջլերը.

6. Ուրիշներ

Ներքին ոտքի միս, արտաքին ոտքի միս, վանականի գլուխ, խոզի հետևի ոտք, կոճղային միս, հետևի ոտքի ոսկոր, պատառաքաղի ոսկոր, մանր ոսկրային հոդեր, աղացած ճարպ, աղացած միս և այլն:

Վերոնշյալ հատվածավորումը կարող է օգտագործել մերհատվածավորման փոխակրիչ line հստակեցնել սեգմենտավորման գործընթացը և բարելավել սեգմենտավորման արդյունավետությունը: