Նորություններ

Խոզի միսը կտրելու համար նախ պետք է հասկանալ խոզի մսի կառուցվածքն ու ձևը, ինչպես նաև իմանալ մսի որակի և դանակի օգտագործման ձևի տարբերությունը: Կտրված մսի կառուցվածքային բաժանումը ներառում է 5 հիմնական մաս՝ կողիկներ, առջևի ոտքեր, հետևի ոտքեր, շերտավոր խոզի միս և փափկամիս:

Դանակների դասակարգում և օգտագործում

1. Կտրող դանակ՝ պատրաստի միսը կտորների կտրելու հատուկ գործիք։ Ուշադրություն դարձրեք մսի հյուսվածքին, ճշգրիտ կտրատեք և փորձեք այն առանձնացնել մեկ կտրվածքով; կեղևային հատվածը չի կարելի մի քանի անգամ սղոցել՝ մսի ձևի և որակի վրա չազդելու համար:

2. Ոսկրազերծող դանակ՝ հիմնական մասը ոսկորից մաքրելու գործիք։ Ուշադրություն դարձրեք կտրման կարգին, հասկացեք ոսկորների կապը, օգտագործեք դանակը չափավոր խորության վրա և մի վնասեք այլ հարցերին։

3. Կտրող դանակ. գործիք կոշտ ոսկորների համար: Ուշադրություն դարձրեք դանակը կայուն, ճշգրիտ և ակտիվ օգտագործելուն:

Առաջնային վերամշակում

1. Առաջին մակարդակի սեգմենտավորում՝ մաքրել ավելորդ ճարպը, հեռացնել կողոսկրերը և բաժանել մսի հիմնական մասերը։

2. Երկրորդ մակարդակի սեգմենտավորում՝ հիմնական մասերի ոսկորազերծում:

3.Երրորդ մակարդակի սեգմենտավորում. մսի նուրբ մշակում, դասակարգում և սեգմենտավորում մինչև վաճառքը` առջևի և հետևի ոտքերի հաստության և ձևի հիման վրա:

Բոմեյդաշրջանաձև սղոց, ամբողջ մեքենան պատրաստված է SUS304 չժանգոտվող պողպատից։ Սղոցի շեղբը ներմուծված է Գերմանիայից՝ բարձր արագությամբ, կայուն աշխատանքով, սուր կտրվածքով, որը չի առաջացնի ոսկրերի բեկորներ և այլ բեկորներ և ավելի քիչ կորուստ։ Սեղանը կազմված է առանց սնուցման գլանափաթեթներից, իսկ խոզի միսը միայն թեթև հրումով կարելի է բաժանել երկու մասի՝ խնայելով ժամանակ և ջանք: