Նորություններ

Խմբագրի նշում. Այս կարծիքի սյունակը տարբերվում է հրավիրյալ սյունակագիր Բրայան Ռոնհոլմի «Ինչպես խուսափել շփոթությունից թռչնաբուծության սպանդի գծի արագության հետ» ներկայացված կարծիքից։
Թռչնի սպանդը չի համապատասխանում HACCP 101 պահանջներին: Հում թռչնաբուծության հիմնական վտանգները Salmonella և Campylobacter պաթոգեններն են: Այս վտանգները չեն հայտնաբերվել FSIS տեսանելի թռչունների ստուգումների ժամանակ: Տեսանելի հիվանդությունները, որոնք FSIS-ի տեսուչները կարող են հայտնաբերել, հիմնված են 19-րդ և 20-րդ դարերի պարադիգմայի վրա, ըստ որի տեսանելի հիվանդությունները վտանգ են ներկայացնում հանրային առողջության համար: CDC-ի քառասուն տարվա տվյալները հերքում են դա:
Ինչ վերաբերում է ֆեկալային աղտոտմանը, ապա սպառողական խոհանոցներում դա ոչ թե թերեփած թռչնամիսն է, այլ խաչաձեւ աղտոտումը: Ահա ակնարկ՝ Լյուբեր, Պետրա: 2009. Խաչաձև աղտոտվածություն և թերեփած թռչնամիս կամ ձու. որո՞նք են առաջինը վերացնել ռիսկերը: միջազգայնությունը։ J. Սննդի մանրէաբանություն. 134։21-28։ Այս մեկնաբանությունը հաստատվում է այլ հոդվածներով, որոնք ցույց են տալիս սովորական սպառողների ոչ կոմպետենտությունը:
Բացի այդ, ֆեկալային աղտոտիչների մեծ մասը անտեսանելի է: Երբ էպիլյատորը հեռացնում է փետուրները, մատները սեղմում են դիակը` կղանքը դուրս հանելով կլոակայից: Այնուհետև մատները սեղմում են որոշ կղանք փետուրների դատարկ ֆոլիկուլների մեջ, որոնք անտեսանելի են տեսուչի համար:
Գյուղատնտեսական հետազոտությունների ծառայության (ARS) թուղթը, որն աջակցում է հավի դիակներից տեսանելի կղանքների լվացմանը, ցույց է տվել, որ անտեսանելի կղանքները աղտոտում են դիակները (Blankenship, LC et al. 1993. Broiler Carcasses Reprocessing, Additional Evaluation. J. Food Prot. 56: 983): . -985.):
1990-ականների սկզբին ես առաջարկեցի ՀՕՄ-ի հետազոտական ​​ծրագիր՝ օգտագործելով քիմիական ցուցիչներ, ինչպիսիք են ֆեկալային ստանոլները՝ տավարի մսի դիակների վրա անտեսանելի կղանքով աղտոտվածությունը հայտնաբերելու համար: Կոպրոստանոլներն օգտագործվում են որպես շրջակա միջավայրում մարդու կղանքի մեջ բիոմարկերներ: ՀՕՄ-ի միկրոկենսաբանը նշեց, որ փորձարկումները կարող են խաթարել թռչնաբուծական արդյունաբերությունը:
Ես պատասխանեցի` այո, ուստի կենտրոնացա տավարի մսի վրա: Ավելի ուշ Ջիմ Քեմփը մշակեց կովի կղանքում խոտի մետաբոլիտների հայտնաբերման մեթոդ:
Այս անտեսանելի կղանքն ու բակտերիաներն են պատճառը, որ ՀՕՄ-ը և մյուսները մատնանշում են ավելի քան երեք տասնամյակ, որ սպանդանոցներ մտնող պաթոգենները կարող են հայտնաբերվել սննդի վրա: Ահա մի վերջին հոդված՝ Berghaus, Roy D. et al. Salmonella-ի և Campylobacter-ի թիվը 2013թ. Օրգանական տնտեսությունների նմուշներ և բրոյլերի արդյունաբերական դիակների լվացումներ վերամշակող գործարաններում: դիմումը. չորեքշաբթի. Microl., 79: 4106-4114:
Հարթածինների հետ կապված խնդիրները սկսվում են ֆերմայում, ֆերմայում և ձվաբջջում: Դա շտկելու համար ես կառաջարկեի, որ գծի արագության և տեսանելիության խնդիրները երկրորդական են: Ահա «հին» հոդվածը նախնական բերքահավաքի վերահսկման վերաբերյալ՝ Pomeroy BS et al. 1989 Սալմոնելա չպարունակող հնդկահավերի արտադրության տեխնիկատնտեսական հիմնավորում: Թռչնի դիսս. 33։1-7։ Շատ այլ թղթեր կան։
Մինչև բերքահավաքի հսկողություն իրականացնելու խնդիրը կապված է ծախսերի հետ։ Ինչպե՞ս ստեղծել ֆինանսական խթաններ վերահսկողության համար:
Ես խորհուրդ կտայի սպանդանոցներին բարձրացնել գծի արագությունը, բայց միայն այն աղբյուրների համար, որոնք չեն պարունակում խոշոր վտանգներ՝ Salmonella և Campylobacter, կամ գոնե չեն պարունակում կլինիկական շտամներ (Kentucky Salmonella, որը կարող է լինել պրոբիոտիկ, եթե այն չի պարունակում վիրուսային գեներ։ ) Սա տնտեսական խթան կհանդիսանա վերահսկողության միջոցառումներ իրականացնելու և թռչնամսի արտադրության հետ կապված հանրային առողջության բեռը նվազեցնելու համար (շատ փաստաթղթեր անդրադառնում են այս լրացուցիչ խնդրին: