Նորություններ

Նախաբան

Առանց սննդամթերքի արտադրության միջավայրի հիգիենիկ հսկողության, սնունդը կարող է վտանգավոր դառնալ: Ապահովելու համար, որ ընկերության մսի վերամշակումն իրականացվում է լավ հիգիենիկ պայմաններում և իմ երկրի օրենքների և առողջապահության կառավարման ստանդարտների հետ համատեղ, այս ընթացակարգը հատուկ ձևակերպվել է:

1. Առողջապահական կառավարման համակարգ մորթվող տարածքի համար

1.1Անձնակազմի հիգիենայի կառավարում  

1.2 Սեմինարի հիգիենայի կառավարում

2. Սպանդանոցային հիգիենայի կառավարման համակարգ

2.1 Անձնակազմի հիգիենայի կառավարում

2.1.1 Սպանդանոցային արտադրամասի անձնակազմը պետք է առնվազն տարին մեկ անգամ անցնի առողջական հետազոտություն: Ֆիզիկական հետազոտություն անցած անձինք կարող են մասնակցել աշխատանքին միայն առողջապահական լիցենզիա ստանալուց հետո։

2.1.2 Սպանդանոցի անձնակազմը պետք է կատարի «չորս ջանասիրությունը», այն է՝ հաճախակի լվանալ ականջները, ձեռքերը և եղունգների կտրվածքը, հաճախակի լողանալ և սանրվել, հաճախակի փոխել հագուստը և հաճախակի լվանալ հագուստը:

2.1.3 Սպանդանոցի անձնակազմին չի թույլատրվում մուտք գործել արհեստանոց՝ դիմահարդարումով, ոսկերչական իրերով, ականջօղերով կամ այլ դեկորացիաներով:

2.1.4 Արտադրամաս մտնելիս աշխատանքային հագուստը, աշխատանքային կոշիկները, գլխարկները և դիմակները պետք է կրել կոկիկ:

2.1.5 Աշխատանքն սկսելուց առաջ սպանդանոցում աշխատողները պետք է լվացեն ձեռքերը մաքրող հեղուկով, կոշիկները ախտահանեն 84% ախտահանիչով, այնուհետև ախտահանեն կոշիկները:

2.1.6 Սպանդանոցային արտադրամասի անձնակազմին չի թույլատրվում արտադրամաս բերել չկառուցված իրեր և արտադրության հետ կապ չունեցող կեղտը արտադրությամբ զբաղվելու համար:

2.1.7 Եթե սպանդանոցային արտադրամասի անձնակազմը լքում է իր աշխատատեղերը կես ճանապարհին, նրանք պետք է նորից ախտահանվեն նախքան արտադրամաս մտնելը, նախքան աշխատանքը վերսկսելը:

2.1.8 Աշխատանքային հագուստով, աշխատանքային կոշիկներով, գլխարկներով և դիմակներով արտադրամասից այլ վայրեր լքելը խստիվ արգելվում է:

2.1.9 Սպանդանոցում աշխատող անձնակազմի հագուստը, գլխարկները և դանակները պետք է լինեն մաքուր և ախտահանված, նախքան դրանք կրելը և օգտագործելը:

2.2 Սեմինարի հիգիենայի կառավարում

2.2.1 Արտադրական գործիքները պետք է ողողվեն աշխատանքից դուրս գալուց առաջ և չպետք է թույլ տան, որ կեղտը կպչի դրանց:

2.2.2 Արտադրական արտադրամասի հատակային արտահոսքերը պետք է անխոչընդոտ պահվեն և չպետք է կուտակեն կղանք, նստվածք կամ մսի մնացորդներ և պետք է մանրակրկիտ մաքրվեն ամեն օր:

2.2.3 Աշխատողները արտադրական գործընթացի ընթացքում պետք է աշխատավայրում պահպանեն հիգիենան:

2.2.4 Արտադրության ավարտից հետո անձնակազմը պետք է մաքրի աշխատանքային տարածքը նախքան իրենց պաշտոնը լքելը:

2.2.5 Հիգիենիստները օգտագործում են բարձր ճնշման ջրային ատրճանակներ հատակի և սարքավորումների կեղտը լվանալու համար:

2.2.6Հիգիենիստները օգտագործում ենփրփուր մաքրում  սարքավորումը և հատակը լվանալու միջոց (պտտվող տուփը պետք է ձեռքով մաքրել մաքրող գնդակով):

2.2.7 Հիգիենիստները օգտագործում են բարձր ճնշման ջրային ատրճանակներ՝ սարքավորումները լվանալու և փրփուր մաքրող միջոցը հատակին:

2.2.8 Հիգիենիստները բարձր ճնշման ջրային ատրճանակներով ախտահանում են սարքավորումները և հատակը 1:200 ախտահանիչով (ախտահանումը առնվազն 20 րոպե):

2.2.9 Հիգիենիստները մաքրման համար օգտագործում են բարձր ճնշման ջրային ատրճանակներ:

3. Առանձին արտադրամասի հիգիենայի կառավարման համակարգ

3.1 Անձնակազմի հիգիենայի կառավարում

3.1.1 Անձնակազմի անդամները պետք է առնվազն տարին մեկ անգամ անցնեն առողջական հետազոտություն: Ֆիզիկական հետազոտություն անցած անձինք կարող են մասնակցել աշխատանքին միայն առողջապահական լիցենզիա ստանալուց հետո։

3.1.2 Անձնակազմը պետք է կատարի «չորս աշխատասիրությունը», այն է՝ հաճախակի լվանալ ականջները, ձեռքերը և եղունգները, հաճախակի լողանալ և սանրվել, հաճախակի փոխել հագուստը և հաճախակի լվանալ հագուստը:

3.1.3 Անձնակազմի անդամներին չի թույլատրվում մուտք գործել արհեստանոց դիմահարդարմամբ, ոսկերչական իրերով, ականջօղերով և այլ դեկորացիաներով:

3.1.4 Արտադրամաս մտնելիս աշխատանքային հագուստը, աշխատանքային կոշիկները, գլխարկները և դիմակները պետք է կրել կոկիկ:

3.1.5 Նախքան աշխատանք սկսելը, անձնակազմը պետք է լվացի ձեռքերը մաքրող հեղուկով և ախտահանի 84% ախտահանիչով, այնուհետև մտնի քամու զանգի սենյակ, ախտահանի իր կոշիկները և անցնի բեռնախցիկները լվացքի մեքենայի միջով, նախքան աշխատանքը սկսելը:

3.1.6 Անձնակազմի անդամներին արգելվում է արտադրամաս մտնել բեկորներով և կեղտով, որոնք կապված չեն արտադրության հետ՝ արտադրությամբ զբաղվելու համար:

3.1.7 Անձնակազմի անդամները, ովքեր լքում են իրենց պաշտոնը կես ճանապարհին, պետք է նորից ախտահանվեն նախքան արտադրամաս մտնելը, նախքան աշխատանքը վերսկսելը:

3.1.8 Աշխատանքային հագուստով, աշխատանքային կոշիկներով, գլխարկներով և դիմակներով արտադրամասից այլ վայրեր լքելը խստիվ արգելվում է:

3.1.9 Անձնակազմի հագուստը պետք է լինի մաքուր և ախտահանված, նախքան դրանք կրելը:

3.1.10 Արտադրական աշխատանքների ընթացքում անձնակազմի համար խստիվ արգելվում է բարձր ձայներ և շշուկներ արձակել:

3.1.11 Ունեն լրիվ դրույքով առողջապահական մենեջեր, որը վերահսկում է արտադրության աշխատողների առողջությունը:

3.2 Սեմինարի հիգիենայի կառավարում

3.2.1 Ապահովել, որ արտադրամասը լինի էկոլոգիապես մաքուր, հիգիենիկ, մաքուր և առանց բեկորների արտադրամասի ներսում և դրսում, և պնդել, որ մաքրվի ամեն օր:

3.2.2 Արտադրամասի չորս պատերը, դռները և պատուհանները պետք է մաքուր լինեն, իսկ հատակը և առաստաղը պետք է մաքուր և առանց արտահոսքի:

3.2.3 Արտադրության գործընթացում խստիվ արգելվում է բացել դռները և պատուհանները:

3.2.4 Արտադրական արտադրամասում օգտագործվող բոլոր սարքավորումները պետք է մաքուր պահվեն և ողջամտորեն տեղադրվեն արտադրությունից առաջ և հետո:

3.2.5 Արտադրության դանակները, լողավազանները և աշխատասեղանները պետք է մաքրվեն և ախտահանվեն, և չպետք է մնա ժանգ կամ կեղտ:

3.2.6 Արտադրական գործընթացի ընթացքում աշխատողները պետք է աշխատավայրում պահպանեն հիգիենան:

3.2.7 Արտադրության ավարտից հետո անձնակազմը պետք է մաքրի աշխատանքային տարածքը նախքան իրենց պաշտոնը լքելը:

3.2.8 Արտադրամասում խստիվ արգելվում է թունավոր և վնասակար նյութերի և արտադրության հետ չկապված իրերի պահեստավորումը:

3.2.9 Արտադրամասում խստիվ արգելվում է ծխելը, ուտելը և թքելը:

3.2.10 Անգործունյա անձնակազմի մուտքը արհեստանոց խստիվ արգելվում է:

3.2.11 Աշխատակիցներին խստիվ արգելվում է խաղալ և զբաղվել սովորական աշխատանքի հետ չկապված հարցերով:

3.2.12 Թափոնները և աղբը պետք է անհապաղ մաքրվեն և արտադրությունից հետո թողնվեն արտադրամասը: Արտադրամասում աղբի մեռած անկյուններ թողնելը խստիվ արգելվում է։

3.2.14 Դրենաժային խրամատները պետք է ժամանակին մաքրվեն, որպեսզի ապահովվի ջրի սահուն հոսքը և չկան թափոնների մնացորդներ և կեղտաջրերի տիղմ:

3.2.15 Օրվա աղբը պետք է տեղադրվի նշված վայրում՝ նշված վայրում, որպեսզի օրվա աղբը վերամշակվի և նույն օրը դուրս բերվի գործարանից:

3.2.16 Արտադրական տարբեր սարքավորումները պետք է պարբերաբար մաքրվեն և ախտահանվեն՝ արտադրության որակն ապահովելու համար:

3.3.1 Արտադրական գործընթացի տարբեր չափանիշները վերահսկվում են նվիրված անձի կողմից, և ցանկացած վարքագիծ, որը չի համապատասխանում չափանիշներին, մանրամասնորեն արձանագրվելու և զեկուցվելու է:

3.3.2 Առողջապահության ղեկավար անձնակազմը պետք է վերահսկի արտադրական սարքավորումների, գործիքների և տարաների մաքրումը և ախտահանումը, նախքան դրանք օգտագործելը, եթե դրանք համապատասխանում են առողջապահական պահանջներին:

3.3.3 Յուրաքանչյուր գործընթացում օգտագործվող գործիքները, սպասքը և տարաները պետք է տարբերվեն և նշվեն՝ փոխադարձ աղտոտումը կանխելու համար:

Արտադրության ընթացքում խստիվ արգելվում է բացել դռներն ու պատուհանները։

3.2.4 Արտադրական արտադրամասում օգտագործվող բոլոր սարքավորումները պետք է մաքուր պահվեն և ողջամտորեն տեղադրվեն արտադրությունից առաջ և հետո:

3.2.5 Արտադրության դանակները, լողավազանները և աշխատասեղանները պետք է մաքրվեն և ախտահանվեն, և չպետք է մնա ժանգ կամ կեղտ:

3.2.6 Արտադրական գործընթացի ընթացքում աշխատողները պետք է աշխատավայրում պահպանեն հիգիենան:

3.2.7 Արտադրության ավարտից հետո անձնակազմը պետք է մաքրի աշխատանքային տարածքը նախքան իրենց պաշտոնը լքելը:

3.3.4 Արտադրական գործողության յուրաքանչյուր գործընթաց պետք է խստորեն հետևի առաջին մուտքի, առաջին դուրս գալու սկզբունքին, որպեսզի խուսափի ավելորդ կուտակումների պատճառով վատթարացումից: Մշակման ընթացքում ուշադրություն դարձրեք՝ հեռացնել և խուսափել բոլոր բեկորների մեջ խառնվելուց։ Վերամշակված թափոնները և թափոնները պետք է տեղադրվեն հատուկ տարաներում և անհապաղ մաքրվեն դրանք:

3.3.5 Արտադրության վայրում չի թույլատրվում պահել արտադրության հետ կապ չունեցող իրեր:

3.3.6 Արտադրական ջրի տարբեր հիգիենիկ ցուցանիշների ստուգումը պետք է համապատասխանի ջրի ազգային ստանդարտներին.

3.4 Փաթեթավորման հիգիենայի կառավարման համակարգ բաժանված արտադրամասերում

3.4.1 Արտադրական բաժինը պատասխանատու է արտադրանքի փաթեթավորման և փաթեթավորման արտադրամասերի, սառնարանային պահեստավորման և փաթեթավորման նյութերի սենյակների սպասարկման և մաքրման համար.

3.4.2 Արտադրական բաժինը պատասխանատու է սառնարանների ամենօրյա պահպանման և պահպանման համար.

4. Փաթեթավորման արտադրամասի հիգիենայի կառավարման համակարգ

4.1 Անձնակազմի հիգիենա

4.1.1 Փաթեթավորման սենյակ մուտք գործող անձնակազմը պետք է կրի աշխատանքային հագուստ, փաթեթավորող կոշիկներ, գլխարկներ և դիմակներ:

4.1.2 Նախքան արտադրական արտադրամասում աշխատելը, արտադրամասի աշխատողները պետք է լվացեն իրենց ձեռքերը մաքրող հեղուկով, ախտահանեն 84% ախտահանիչով, մտնեն քամու զանգի սենյակ, ախտահանեն իրենց կոշիկները և անցնեն բեռնախցիկի լվացքի մեքենայի միջով, նախքան աշխատելը: .

4.2 Սեմինարի հիգիենայի կառավարում

4.2.1 Պահպանեք հատակը մաքուր, մաքուր և զերծ փոշուց, կեղտից և բեկորներից:

4.2.2 Առաստաղը պետք է լինի մաքուր և կոկիկ, առանց սարդի կախովի ցանցերի և ջրի արտահոսքի:

4.2.3 Փաթեթավորման սենյակը պահանջում է մաքուր դռներ և պատուհաններ բոլոր կողմերից, առանց փոշու և պահեստավորված թափոնների: ,

4.2.4 Տարբեր փաթեթավորված պատրաստի արտադրանքները ողջամիտ և կանոնավոր կերպով շարել և դրանք ժամանակին պահեստավորել՝ կուտակումը կանխելու համար:

5. Թթվային արտանետման սենյակի հիգիենայի կառավարման համակարգ

5.1 Անձնակազմի հիգիենայի կառավարում

5.2 Սեմինարի հիգիենայի կառավարում

6. Հիգիենայի կառավարման համակարգ արտադրանքի պահեստների և սառնարանում թարմ պահվող պահեստների համար

6.1 Անձնակազմի հիգիենայի կառավարում

6.1.1 Պահեստ մուտք գործող անձնակազմը պետք է կրի աշխատանքային հագուստ, կոշիկներ, գլխարկներ և դիմակներ:

6.1.2 Նախքան աշխատանքի անցնելը, անձնակազմը պետք է լվացի ձեռքերը մաքրող հեղուկով, ախտահանի կոշիկները 84% ախտահանիչով, այնուհետև ախտահանի կոշիկները աշխատանքի անցնելուց առաջ:

6.1.3 Փաթեթավորող անձնակազմին չի թույլատրվում կրել դիմահարդարում, զարդեր, ականջօղեր, ապարանջաններ և այլ դեկորացիաներ՝ պահեստ մուտք գործելու համար աշխատանքով զբաղվելու համար:

6.1.4 Եթե դուք թողնում եք ձեր պաշտոնը կես ճանապարհին և նորից մտնում եք պահեստ, ապա աշխատանքի վերադառնալուց առաջ դուք պետք է նորից ախտահանվեք:

6.2 Պատրաստի արտադրանքի պահեստի սանիտարական կառավարում

6.2.1 Պահեստի հատակը պետք է մաքուր պահել, որպեսզի գետնին փոշի չմնա և տանիքից սարդոստայններ կախված չլինեն։

6.2.2 Սննդամթերքը պահեստավորվելուց հետո այն պետք է պահվի առանձին՝ ըստ պահեստ մուտքագրված խմբաքանակի արտադրության ամսաթվի: Պահված սննդամթերքի վրա պետք է կանոնավոր հիգիենիկ և որակի ստուգումներ իրականացվեն, որակի կանխատեսում, փչացման նշաններով սննդամթերքի հետ ժամանակին վերաբերվեն։

6.2.3 Սառը միսը պատրաստի արտադրանքի պահեստում պահելու ժամանակ այն պետք է պահվի խմբաքանակներով՝ առաջինը ներս, սկզբում դուրս, և արգելվում է արտամղումը:

6.2.4 Պահեստում խստիվ արգելվում է թունավոր, վնասակար, ռադիոակտիվ նյութեր և վտանգավոր ապրանքներ պահելը:

6.2.5 Արտադրական նյութերի և փաթեթավորման պահպանման գործընթացում դրանք պետք է ժամանակին պաշտպանված լինեն բորբոսից և խոնավությունից՝ ապահովելու համար, որ արտադրական նյութերը լինեն չոր և մաքուր: