Նորություններ

Ռեստորան ղեկավարելը սուրբ գրալ է ձեռնարկատիրական երազանք ունեցող յուրաքանչյուրի համար: Դա ուղղակի ներկայացում է։ Ռեստորանային արդյունաբերությունը միավորում է ստեղծագործությունը, տաղանդը, մանրուքների նկատմամբ ուշադրությունը և կիրքը սննդի և մարդկանց հանդեպ ամենահետաքրքիր ձևով:
Կուլիսների հետևում, սակայն, այլ պատմություն էր. Ռեստորատորները հստակ գիտեն, թե որքան բարդ և բարդ կարող է լինել ռեստորանային բիզնես վարելու յուրաքանչյուր ասպեկտ: Թույլտվություններից մինչև վայրեր, բյուջեներ, անձնակազմ, գույքագրում, մենյուի պլանավորում, շուկայավարում և վճարում, հաշիվ-ապրանքագիր, հաշիվ-ապրանքագիր, էլ չեմ խոսում թղթի կտրման մասին: Հետո, իհարկե, կա «գաղտնի սոուսը», որը պետք է շտկել, որպեսզի շարունակի գրավել մարդկանց, որպեսզի բիզնեսը երկարաժամկետ հեռանկարում շահութաբեր մնա:
2020 թվականին համաճարակը խնդիրներ է ստեղծել ռեստորանների համար. Մինչ ամբողջ երկրում հազարավոր ձեռնարկություններ ստիպված էին փակվել, նրանք, որոնք ողջ էին մնացել, հսկայական ֆինանսական ճնշման տակ էին և ստիպված էին գոյատևելու նոր ուղիներ գտնել: Երկու տարի անց իրավիճակը դեռ ծանր է։ Բացի COVID-19-ի մնացորդային հետևանքներից, ռեստորանատները բախվում են գնաճի, մատակարարման շղթայի ճգնաժամերի, սննդի և աշխատուժի պակասի:
Քանի որ ծախսերը, ներառյալ աշխատավարձերը, աճում են, ռեստորանները նույնպես ստիպված են եղել բարձրացնել գները, ինչը, ի վերջո, կարող է հանգեցնել նրան, որ նրանք դուրս գան իրենց բիզնեսից: Այս ոլորտում հույսի նոր զգացում կա: Ներկայիս ճգնաժամը մեզ համար հնարավորություններ է ստեղծում նորից հայտնագործելու և վերափոխելու: Նոր միտումները, նոր գաղափարները և բիզնես վարելու և հաճախորդներ գրավելու հեղափոխական ուղիները կօգնեն ռեստորաններին մնալ շահութաբեր և մնալ ջրի երեսին: Իրականում, ես ունեմ իմ սեփական կանխատեսումները, թե ինչ կարող է բերել 2023 թվականը ռեստորանային արդյունաբերությանը:
Տեխնոլոգիան ռեստորանատորներին հնարավորություն է տալիս անել այն, ինչ նրանք անում են լավագույնս, որը կենտրոնացած է մարդկանց վրա: Համաձայն Սննդի Ինստիտուտի կողմից վկայակոչված վերջին զեկույցի, ռեստորանային օպերատորների 75%-ը, ամենայն հավանականությամբ, հաջորդ տարի կընդունի նոր տեխնոլոգիաներ, և այդ թիվը կհասնի 85%-ի հիանալի ճաշատեսակների շրջանում: Ապագայում կլինի նաեւ ավելի ընդգրկուն մոտեցում։
Տեխնոլոգիական փաթեթը ներառում է ամեն ինչ՝ POS-ից մինչև խոհանոցի թվային տախտակներ, գույքագրման և գնագոյացման կառավարում մինչև երրորդ կողմի պատվիրում, որն իսկապես թույլ է տալիս տարբեր մասերին փոխազդել միմյանց հետ և անխափան կերպով ինտեգրվել: Տեխնոլոգիան նաև թույլ է տալիս ռեստորաններին հարմարվել նոր միտումներին և տարբերվել: Այն կլինի առաջնագծում, թե ինչպես կվերապատկերեն իրենց ռեստորաններն ապագայում:
Խոհանոցի առանցքային հատվածներում արդեն կան արհեստական ​​ինտելեկտ և ռոբոտաշինություն օգտագործող ռեստորաններ։ Հավատում եք, թե ոչ, իմ սեփական ռեստորաններից մեկն օգտագործում է սուշիի ռոբոտներ՝ խոհանոցային գործընթացի տարբեր մասերը ավտոմատացնելու համար: Մենք, ամենայն հավանականությամբ, կտեսնենք ավելի շատ ավտոմատացում ռեստորանի գործունեության բոլոր ասպեկտներում: Մատուցող ռոբոտներ. Մենք կասկածում ենք: Հակառակ տարածված կարծիքի, ռոբոտ մատուցողները չեն խնայի ոչ մեկի ժամանակն ու գումարը:
Համաճարակի ավարտից հետո ռեստորանատորները բախվում են հարցի՝ ի՞նչ են իրականում ցանկանում հաճախորդները: Արդյոք դա առաքում է: Արդյո՞ք դա ճաշի փորձ է: Թե՞ դա բոլորովին այլ բան է, որը նույնիսկ գոյություն չունի: Ինչպե՞ս կարող են ռեստորանները շահութաբեր մնալ՝ բավարարելով հաճախորդների պահանջարկը:
Ցանկացած հաջողակ ռեստորանի նպատակն է առավելագույնի հասցնել եկամուտը և նվազագույնի հասցնել ծախսերը: Հասկանալի է, որ բացօթյա վաճառքները զգալի ներդրում ունեն, քանի որ արագ սննդի առաքումը և սննդի ծառայությունները գերազանցում են ավանդական լիարժեք սպասարկող ռեստորաններին: Համաճարակը արագացրել է այնպիսի միտումներ, ինչպիսիք են արագ պատահականության աճը և առաքման ծառայությունների պահանջարկը: Նույնիսկ համաճարակից հետո սննդի առցանց պատվիրման և առաքման ծառայությունների պահանջարկը մնացել է ուժեղ։ Փաստորեն, հաճախորդներն այժմ ակնկալում են, որ ռեստորանները դա կառաջարկեն որպես նորմ, այլ ոչ թե բացառություն:
Շատ են վերաիմաստավորում և վերաիմաստավորում այն ​​մասին, թե ինչպես են ռեստորանները մտադիր գումար աշխատել: Մենք ականատես կլինենք ուրվականների և վիրտուալ խոհանոցների մշտական ​​աճին, նորարարություններին, թե ինչպես են ռեստորանները սնունդ մատակարարում, և այժմ նրանք կարող են նույնիսկ բարելավել տնային ճաշատեսակների որակը: Մենք կտեսնենք, որ ռեստորանային արդյունաբերության գործը սոված հաճախորդներին համեղ սնունդ մատուցելն է, որտեղ էլ որ նրանք լինեն, ոչ թե ֆիզիկական վայրում կամ ճաշասենյակում:
Ճկունությունը կարող է դրսևորվել տարբեր ձևերով. Արագ սննդի ցանցերից՝ բույսերի վրա հիմնված և վեգանական ընտրանքների ճնշման տակ, մինչև բարձրակարգ ռեստորաններ, որոնք վերստեղծում են յուրօրինակ ուտեստներ բուսական ծագման բաղադրիչներով: Հավանաբար, ռեստորանները կշարունակեն տեսնել հաճախորդներին, ովքեր անկեղծորեն մտածում են, թե որտեղից են իրենց բաղադրիչները և պատրաստ են ավելի շատ վճարել էթիկական և կայուն արտադրանքի համար: Այսպիսով, կայունությունը ձեր առաքելության մեջ ներառելը կարող է հիմնական տարբերակիչ լինել և արդարացնել բարձր գները:
Տուժել են նաև ռեստորանային գործառնությունները, քանի որ արդյունաբերության մեջ շատերը պաշտպանում են զրոյական թափոններ, ինչն իր հերթին նվազեցնում է որոշ ծախսեր: Ռեստորանները կդիտեն կայունությունը որպես ուժեղ քայլ՝ ոչ միայն շրջակա միջավայրի և իրենց հովանավորների առողջության, այլև շահութաբերության բարձրացման համար:
Սրանք ընդամենը երեք ոլորտներ են, որտեղ մենք ականատես կլինենք զգալի փոփոխություններ ռեստորանային ոլորտում գալիք տարում: Էլի կլինի։ Ռեստորատորները կարող են մրցունակ մնալ՝ ավելացնելով իրենց աշխատուժը: Մենք համոզված ենք, որ ոչ թե աշխատուժի պակաս ունենք, այլ տաղանդի պակաս:
Հաճախորդները հիշում են լավ սպասարկումը, և հաճախ դա է պատճառը, որ մի ռեստորան մնում է հանրաճանաչ, իսկ մյուսը ձախողվում է: Կարևոր է հիշել, որ ռեստորանային արդյունաբերությունը մարդկանց վրա հիմնված բիզնես է: Այն, ինչ տեխնոլոգիան անում է այս բիզնեսը բարելավելու համար, ձեզ վերադարձնում է ձեր ժամանակը, որպեսզի կարողանաք մարդկանց որակյալ ժամանակ տրամադրել: Ոչնչացումը միշտ հորիզոնում է: Ռեստորանային ոլորտում բոլորի համար լավ է իմանալ և նախապես պլանավորել, թե ինչ է սպասվում հաջորդը:
Բո Դևիսը և Ռոյ Ֆիլիպսը MarginEdge-ի համահիմնադիրներն են՝ ռեստորանների կառավարման և հաշիվների վճարման առաջատար հարթակ: Օգտագործելով դասի լավագույն տեխնոլոգիան՝ վատնված փաստաթղթերը վերացնելու և գործառնական տվյալների հոսքը պարզեցնելու համար, MarginEdge-ը վերաիմաստավորում է հետին գրասենյակը և ազատում ռեստորաններին՝ ավելի շատ ժամանակ հատկացնելու իրենց խոհարարական առաջարկներին և հաճախորդների սպասարկմանը: Գործադիր տնօրեն Բո Դևիսը նաև ռեստորատորի մեծ փորձ ունի: Նախքան MarginEdge-ի գործարկումը, նա Wasabi-ի հիմնադիրն էր, որը ներկայումս գործում է Վաշինգտոնում և Բոստոնում գործող կոնվեյերային սուշիի ռեստորանների խմբի:
Արդյո՞ք դուք ոլորտի առաջատարն եք և ունեք կարծիք ռեստորանային տեխնոլոգիայի վերաբերյալ, որը կցանկանայիք կիսվել մեր ընթերցողների հետ: Եթե ​​այո, մենք ձեզ հրավիրում ենք վերանայել մեր խմբագրական ուղեցույցները և ներկայացնել ձեր հոդվածը քննարկման հրապարակման համար:
Kneaders Bakery & Cafe-ն 50%-ով ավելացնում է շաբաթական գրանցումները Thanx-ի կողմից աջակցվող իր հավատարմության ծրագրի համար, իսկ առցանց վաճառքները անընդմեջ ավելացել են վեց թվով:
Ռեստորանային տեխնոլոգիաների նորություններ – Շաբաթական տեղեկագիր Ցանկանու՞մ եք մնալ խելացի և արդի հյուրանոցային վերջին տեխնոլոգիաների հետ: (Անջատեք նշումը, եթե ոչ):