Բանջարեղենի վերամշակման տարբեր տեխնոլոգիաներ օգտագործում են մշակման տարբեր տեխնոլոգիաներ:Մենք ամփոփում ենք մշակման որոշ տեխնոլոգիաներ և կիսվում դրանք ձեզ հետ՝ ըստ բանջարեղենի տարբեր տեսակների:
Ջրազրկված սխտորի փաթիլներ
Սխտորի գլխի որակը պահանջում է մեծ գլուխ և մեծ ծաղկաթերթ, առանց բորբոս, դեղին, սպիտակ, իսկ կեղևն ու շասսին մաքրված են:Մշակման կարգը հետևյալն է. հումքի ընտրություն → կտրատում (կտրատող մեքենայով հաստությունը կախված է հաճախորդի պահանջներից, բայց ոչ ավելի, քան 2 մմ) → ողողում → ցամաքեցում (ցենտրիֆուգի միջոցով, ժամանակը 2-3 րոպե) → փռում → ջրազրկում ( 68 ℃-80 ℃ չորանոց, ժամանակը 6-7 ժամ) → ընտրություն և դասակարգում → փաթեթավորում և կնքում → փաթեթավորում:
Ջրազրկված սոխի կտոր
Մշակման կարգն է՝ հումքի ընտրություն→մաքրում→(կտրել սոխի ծայրերը և կանաչ կեղևները, փորել արմատները, հեռացնել թեփուկները և հեռացնել հաստ հին թեփուկները)→կտրել 4,0-4,5 մմ լայնությամբ շերտերով: → ողողում → ցամաքեցում → մաղում → բեռնում → չորանոց մտնել → չորացում (մոտ 58 ℃ 6-7 ժամ, չորացման խոնավությունը վերահսկվում է մոտ 5%) → հավասարակշռված խոնավություն (1-2 օր) → նուրբ Ընտրել ստուգում→ աստիճանավորում Փաթեթավորում.Ծալքավոր տուփը պատված է խոնավակայուն ալյումինե փայլաթիթեղի տոպրակներով և պոլիէթիլենային տոպրակներով, 20 կգ կամ 25 կգ զուտ քաշով և տեղադրվում է 10% ջերմամեկուսիչ պահեստում՝ առաքման համար:
Սառեցված կարտոֆիլի կտորներ
Մշակման կարգն է՝ հումքի ընտրություն→ մաքրում→ կտրում (կարտոֆիլի կտորների չափը՝ ըստ հաճախորդի պահանջների)→ թրջում→ սպիտակեցում→ հովացում→ջրում→ փաթեթավորում→ արագ սառեցում→ կնքում→ սառեցում։Տեխնիկական բնութագրերը. Հյուսվածքը թարմ և քնքուշ է, կաթնային սպիտակ, միատեսակ բլոկաձև, 1 սմ հաստությամբ, 1-2 սմ լայնությամբ և 1-3 սմ երկարությամբ:Փաթեթավորում՝ ստվարաթուղթ, զուտ քաշը 10 կգ, մեկ պլաստիկ տոպրակ 500 գ-ի համար, 20 տոպրակ մեկ ստվարաթղթի համար:
Սառեցված գազարի ձողիկներ
Հումքի ընտրություն → մշակում և մաքրում → կտրում (շերտի հատման մակերեսը 5 մմ × 5 մմ, ժապավենի երկարությունը 7 սմ; D՝ լայնական հատվածը 3 մմ × 5 մմ, երկարությունը 4 սմ-ից պակաս, բլոկը՝ երկարությունը 4- 8 սմ, հաստությունը՝ ըստ տեսակների):Մշակման կարգը՝ սպիտակեցում→ սառեցում→ ջրի զտում→ ծածկում→ սառեցում→ փաթեթավորում→ կնքում→ փաթեթավորում→ սառեցում:Տեխնիկական բնութագրերը. Գույնը նարնջագույն-կարմիր կամ նարնջագույն-դեղին է:Փաթեթավորում՝ ստվարաթուղթ, զուտ քաշը 10 կգ, մեկ տոպրակ 500 գ-ի համար, 20 տոպրակ մեկ ստվարաթղթե տուփի համար:
Սառեցված կանաչ լոբի
Ընտրեք (լավ գույն, վառ կանաչ, առանց վնասատուների, կոկիկ և նույնիսկ նուրբ պատիճներ մոտ 10 սմ.) → Մաքրում → սպիտակեցում (1% աղաջուր եռացրեք մինչև 100 ° C, պատիճները դրեք եռման ջրի մեջ 40 վայրկյանից մինչև 1 րոպե, արագ հանել)→հովացնել (անմիջապես լվանալ 3,3-5% սառցե ջրով)→արագ սառեցնել (կարճ ժամանակով դնել -30℃ ջերմաստիճանում, որպեսզի արագ սառչի)→ փաթեթավորեք 5℃ ցածր ջերմաստիճանի սենյակում, զուտ քաշը 500գ/պլաստմասսե տոպրակ ) → փաթեթավորում (10 կգ ստվարաթղթե տուփ) → պահեստավորում (95-100% հարաբերական խոնավություն):
Կետչուպ
Հումքի ընտրություն→ մաքրում→ սպիտակեցում→ հովացում→ կլեպ→ վերանորոգում→ խառնող հեղուկ→ ծեծում→ ջեռուցում→ պահածոյացում→ դեօքսիդացում→ կնքում→ ստերիլիզացում→ հովացում→ պիտակավորում→ ստուգում→ փաթեթավորում:Ապրանքի գույնը վառ կարմիր է, հյուսվածքը նուրբ և հաստ է, չափավոր համը լավ է:
Հրապարակման ժամանակը՝ Մար-25-2022