Մսի վերամշակումը վերաբերում է եփած մսամթերքին կամ անասունների և թռչնամսից պատրաստված կիսաֆաբրիկատներին՝ որպես հիմնական հումք և համեմված, որը կոչվում է մսամթերք, օրինակ՝ երշիկեղեն, խոզապուխտ, բեկոն, մարինացված միս, խորովածի միս և այլն։ ասենք, բոլոր մսամթերքները, որոնք օգտագործում են անասունների և թռչնամսի միսը որպես հիմնական հումք և ավելացնելով համեմունքներ, կոչվում են մսամթերք, այդ թվում՝ երշիկ, խոզապուխտ, բեկոն, մարինացված միս, խորոված և այլն։ , մսային կոտլետներ, խաշած բեկոն, բյուրեղյա միս և այլն։
Կան մսամթերքի բազմաթիվ տեսակներ, իսկ Գերմանիայում կան ավելի քան 1500 տեսակի երշիկեղեն;Շվեյցարիայում ֆերմենտացված երշիկ արտադրող ընկերությունն արտադրում է սալյամի երշիկեղենի ավելի քան 500 տեսակ;Իմ երկրում կան ավելի քան 500 տեսակի հայտնի, հատուկ և գերազանց մսամթերք, և նոր ապրանքներ դեռևս ի հայտ են գալիս:Ըստ իմ երկրում վերջնական մսամթերքի բնութագրերի և արտադրանքի վերամշակման տեխնոլոգիայի՝ մսամթերքը կարելի է բաժանել 10 կատեգորիայի։
Դատելով իմ երկրի մսի վերամշակման արդյունաբերության իրավիճակից. 2019 թվականին իմ երկրի խոզի արդյունաբերությունը տուժել է խոզերի աֆրիկյան ժանտախտից, և խոզի մսի արտադրությունը նվազել է, իսկ մսամթերքի արդյունաբերությունը նույնպես նվազել է:Տվյալները ցույց են տալիս, որ 2019 թվականին իմ երկրում մսի արտադրությունը կազմել է մոտ 15,8 միլիոն տոննա։Մտնելով 2020 թվական, իմ երկրի խոզերի արտադրության կարողությունների վերականգնման առաջընթացը սպասվածից ավելի լավն է, խոզի մսի շուկայի մատակարարումը աստիճանաբար աճում է, և ակնկալվում է, որ մատակարարման խիստ իրավիճակը հետագայում կթուլանա:Պահանջարկի առումով աշխատանքի ու արտադրության վերսկսումն ընթանում է կանոնավոր կերպով, խոզի մսի սպառման պահանջարկն ամբողջությամբ ազատվում է։Շուկայում կայուն առաջարկի և պահանջարկի պայմաններում խոզի մսի գները կայունացել են.2020 թվականին իմ երկրում մսամթերքի արտադրությունը պետք է ավելանա, սակայն առաջին կիսամյակում պսակային թոքաբորբի նոր համաճարակի ազդեցության պատճառով այս տարի մսամթերքի արտադրանքը կարող է նույնը լինել, ինչ նախորդ տարի։
Շուկայի չափի տեսանկյունից՝ իմ երկրի մսամթերքի արդյունաբերության շուկայի չափը վերջին տարիներին կայուն միտում է ցույց տվել:2019 թվականին մսամթերքի արդյունաբերության շուկայի չափը կազմում է մոտ 1,9003 տրիլիոն յուան։Կանխատեսվում է, որ իմ երկրում տարբեր մսամթերքի շուկայական ծավալը 2020 թվականին կգերազանցի 200 միլիոն տոննան։
Մսամթերքի վերամշակման արդյունաբերության ապագա զարգացման հեռանկարները
1. Ցածր ջերմաստիճանի մսամթերքն առավել նախընտրելի կլինի սպառողների կողմից
Ցածր ջերմաստիճանի մսամթերքը բնութագրվում է թարմությամբ, քնքշությամբ, փափկությամբ, համեղությամբ և լավ համով, ինչպես նաև մշակման առաջադեմ տեխնոլոգիայով, որն ակնհայտորեն գերազանցում է բարձր ջերմաստիճանի մսամթերքին որակով:Մարդկանց կենսամակարդակի բարելավմամբ և առողջ սննդակարգի հայեցակարգի ամրապնդմամբ ցածր ջերմաստիճանի մսամթերքը գերիշխող դիրք կզբաղեցնի մսամթերքի շուկայում։Վերջին տարիներին ցածր ջերմաստիճանի մսամթերքը աստիճանաբար դառնում է ավելի ու ավելի շատ սպառողների նախընտրությունը և վերածվել մսամթերքի սպառման թեժ կետի:Երևում է, որ ապագայում ցածր ջերմաստիճանի մսամթերքն առավել նախընտրելի է լինելու սպառողների կողմից։
2. Ակտիվ զարգացնել առողջապահական մսամթերքը
Իմ երկրի տնտեսության արագ զարգացման և մարդկանց կենսամակարդակի շարունակական բարելավման հետ մեկտեղ մարդիկ ավելի ու ավելի մեծ ուշադրություն են դարձնում սննդակարգին և առողջությանը, հատկապես՝ առողջարար սննդին և՛ ֆունկցիոնալ, և՛ որակով:Ճարպերով, ցածր կալորիականությամբ, ցածր շաքարով և սպիտակուցներով հարուստ մսամթերքը զարգացման լայն հեռանկարներ ունի:Առողջապահական մսամթերքի մշակումն ու կիրառումը, ինչպիսիք են՝ կանանց առողջության պահպանման տեսակը, երեխաների աճի գլուխկոտրուկի տեսակը, միջին տարիքի և տարեցների առողջության պահպանման տեսակը և այլ մսամթերք, լայնորեն կարժանանան մարդկանց կողմից:Հետևաբար, դա նաև իմ երկրում մսի վերամշակման ներկայիս արդյունաբերությունն է։զարգացման մեկ այլ միտում.
3. Մսամթերքի սառը շղթայի լոգիստիկ համակարգը շարունակաբար կատարելագործվել է
Մսի արդյունաբերությունն անբաժան է լոգիստիկայից.Վերջին տարիներին իմ երկիրը խրախուսել է անասնաբուծության և թռչնաբուծության, սպանդի և վերամշակման ձեռնարկություններին իրականացնել «մասշտաբային բուծում, կենտրոնացված սպանդ, սառը շղթայական փոխադրում և սառը թարմ վերամշակում» մոդելը՝ բարելավելու անասունների և թռչնամսի մորթման և վերամշակման մոտակա հնարավորությունները: եւ ապահովել մսամթերքի որակը։Կառուցեք սառը շղթայի լոգիստիկ համակարգ անասնաբուծության և թռչնաբուծական մթերքների համար, նվազեցրեք անասունների և թռչնամսի միջքաղաքային տեղաշարժը, նվազեցրեք կենդանիների հիվանդությունների փոխանցման վտանգը և պահպանեք բուծման արդյունաբերության արտադրության անվտանգությունը և անասնաբուծական և թռչնաբուծական արտադրանքի որակն ու անվտանգությունը: .Ապագայում, տեխնոլոգիաների առաջընթացով, սառը շղթայի լոգիստիկ բաշխման համակարգը ավելի կատարյալ կլինի:
4. Աստիճանաբար բարելավվում են մասշտաբները և արդիականացման մակարդակը
Ներկայումս արտասահմանյան սննդի արդյունաբերության մեծ մասը ձևավորել է ամբողջական արդյունաբերական համակարգ՝ մեծ մասշտաբով և արդիականացմամբ։Այնուամենայնիվ, իմ երկրում մսամթերքի արդյունաբերության արտադրությունը չափազանց ցրված է, միավորի մասշտաբը փոքր է, իսկ արտադրության եղանակը՝ համեմատաբար հետընթաց։Դրանցից մսի վերամշակման արդյունաբերությունը հիմնականում արտադրամասային փոքր խմբաքանակի արտադրությունն է, իսկ խոշոր վերամշակող ձեռնարկությունների թիվը փոքր է, և դրանց մեծ մասը հիմնականում սպանդի և վերամշակման է։Քիչ են այն ձեռնարկությունները, որոնք իրականացնում են ենթամթերքի ինտենսիվ վերամշակում և համակողմանի օգտագործում։Հետևաբար, ավելացրեք կառավարության աջակցությունը և ստեղծեք ամբողջական արդյունաբերական շղթա, որը կենտրոնացած է մսի վերամշակման արդյունաբերության վրա՝ ընդգրկելով բուծումը, սպանդը և խորը մշակումը, սառնարանային պահեստավորումը և փոխադրումը, մեծածախ և բաշխումը, արտադրանքի մանրածախ առևտուրը, սարքավորումների արտադրությունը և համապատասխան բարձրագույն կրթությունն ու գիտական հետազոտությունը:Մսամթերքի արդյունաբերության մասշտաբը և արդիականացման մակարդակը նպաստում են մսամթերքի արդյունաբերության արագ զարգացմանը և օտարերկրյա զարգացած երկրների հետ բացը կրճատելուն:
Հրապարակման ժամանակը` մայիս-16-2022